|
|
Oud En Nieuw: Berlinerbollen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Zie bereiding
Voorbereiding:
Vulling: minstens 5 uur 6 pruneaux in 1/2 dl appelsap met 2 el pruimenlikeur weken. 6 gedroogde abrikozen in 1/2 dl appelsap,2 el apricot brandy en mespunt kruidnagelpoeder weken. Deeg: 275 gr bloem met mespunt zout zeven, in midden kuiltje maken. 15 gr verse gist, 1/2 dl melk en 1 tl suiker omroeren en in kuiltje schenken. Met beetje bloem afdekken en ong. 15 minuten laten rusten tot gist begint te borrelen. Dan 2 eieren, 50 gr gesmolten boter en 50 gr witte basterdsuiker toevoegen en tot soepe
Bereidingswijze:
Bakken: Fruit laten uitlekken. Deeg uitrollen tot een lap van ong 1 cm dik, hieruti 24 rondjes van ca. 6 cm doorsnede uitsteken. Over 12 rondjes pruneaux en abrikozen verdelen. Deegranden met water bestrijken, afdekken met andere deegrondjes en randen goed aandrukken. Bollen ong. 15 min. laten rijzen. Olie in frituurpan verhitten en bollen per 3-4 in ong. 8 min. goudbruin en gaar bakken. op keukenpapier uit laten lekken en bestrooien met een mengsel van 3 el fijne tafelsuiker en 1 el kaneel.
|
|
|